ロイヤルホストのフェアメニューでの学びはほんとに大きかった。「ステーキフェア」「イタリアンフェア」「カレーフェア」といった定番のフェア以外にも「シンガポールフェア」「タイ料理フェア」といったいろんな国のフェアまでいろいろありました。フェアがあるたびに商品知識をたたき込み、提供する。フェア期間中はお客様に積極的にお勧めするので、スタッフ（クルー）の間でもコンテストとかをして誰が多くフェアメニューを取ったかなんて張り紙したりもしてました。
私は深夜帯に働いていたので主な仕事として接客はもちろんですが、清掃（クレンリネス）とレジ締めがありました。２３時頃には忙しくなければ社員は帰り私が時間帯責任者となってました。新宿とはいえ西新宿のオフィス街の真ん中の店舗でしたから深夜帯にはそれほどお客様はいなかったし客層もそれほど悪かなかったのかなと思います。それでも二十歳そこそこで深夜とはいえお店を任されるプレッシャーはなかなかでした。いい経験させていただいたと思ってます。実際いろいろありましたし(笑)それはおかわりVol.12あたりで書きますが、この深夜帯に一日のレジ締めをするので、その際に商品傾向も一緒にデータとして出しておきます。その数字を報告するのも役割でしたので、どのメニューがどれだけ出たかって毎日確認してました。私も積極的にフェアがはじまればお客様にお勧めしていたので、商品傾向は気になってましたから、一日の終わりにデータを確認するのが楽しみでした。その当時私はパソコンが苦手で、特に勉強もしていなかったのでよくわからなかったのですが、毎日の商品傾向のチェックをもっとわかりやすく可視化したいって思いからわからないなりにエクセルを使って出数の一覧表とか独学でつくってました。今となってはあの時にエクセルでの表計算の面白さや便利さに気付けて良かったって思います、その後ももっと簡単にもっとわかりやすくもっともっとってエクセルにのめり込んでいくうちに今ではまあまあ使いこなせます(笑)とにかくこのロイヤルホストで働いてる当時仕事にやりがいを感じ、楽しさと好奇心で自然と学びながら仕事をできたことに今でも感謝してます。